Если обычный театр начинается с вешалки, то с чего начинается гастротеатр? Как еда перестала быть способом насыщения и стала новым видом искусства? Поможет разобраться Александр Белов основатель TOBELOVE Agency, трендсеттер режиссерских мероприятий, гедонист и гурман.
Мы живем в эпоху гибридных форматов, когда многие сферы пересекаются, смешиваются, рождая новые жанры. Так на стыке искусства и высокой кухни сформировались гастрономические театры. Это не просто новомодное развлечение. Это трансформация всей сферы: в своей эволюции рестораны прошли путь от примитивного источника насыщения едой до генератора новых впечатлений и эмоций. Гастротеатры существуют по другим законам, не как обычные заведения общественного питания: они соединили в себе визуальное искусство, haute cuisine и дизайн.
![Александр Белов личный архив](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14c80d8f674e7e4b9d7_%25D0%2590%25D0%25BB%25D0%25B5%25D0%25BA%25D1%2581%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B4%25D1%2580-%25D0%2591%25D0%25B5%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B2-%25D0%25BB%25D0%25B8%25D1%2587%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B9-%25D0%25B0%25D1%2580%25D1%2585%25D0%25B8%25D0%25B2.jpeg)
Уже много лет рестораны устраивают chef’s table, гастроли известных шеф-поваров и тематические ужины. Это становится трендом. Гости готовы платить не только за ужин — они хотят особенных целостных впечатлений. И кажется, гастротеатр способен дать человеку такую целостность. Это не просто ресторан, театр или музей. Это погружение в новую реальность, где каждый гость становится участником поиска смыслов. Формат не для обывателя, а для искушенной публики.
![Кино вино и домино](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14c1fff400b257ba8e6_%25D0%259A%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25BE-%25D0%25B2%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25BE-%25D0%25B8-%25D0%25B4%25D0%25BE%25D0%25BC%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25BE.jpeg)
Первые гатротеатры появились около 10 лет назад. Сейчас подобные заведения работают в Токио, Шанхае, Барселоне, на Ибице и других уголках мира. В 2021 году одно из первых заведений такого формата открылось и в Москве – Krasota, проект от холдинга White Rabbit Family с мультимедийными шоу и авторской кухней. Здесь дегустационные сеты сопровождаются визуальным сторителлингом. Похожие проекты с погружением существуют во многих регионах России. Один из нашумевших — АУК (аутентичная уральская кухня). Сообщество уральских шефов несколько раз в сезон проводят иммерсивные гала-ужины, которые больше похожи на театр, чем на гастрономию в чистом виде.
![Таинственный лес](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14e216db69e1137828b_%25D0%25A2%25D0%25B0%25D0%25B8%25D0%25BD%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25B2%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B9-%25D0%25BB%25D0%25B5%25D1%2581-1024x684.jpeg)
Сейчас event- и гастро- индустрии находятся в точке пересечения: события становятся более изысканными и внимательными к нюансам, а ужины в ресторанах больше напоминает шоу. Обе индустрии двигаются в направлении персонализации и усложнения: гостям мало получить качественное мероприятие или просто вкусно поесть, все хотят получить новый опыт, испытать то, что раньше никогда не испытывали.
![Белый бал](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14d7b90a11c6fd74bb4_%25D0%2591%25D0%25B5%25D0%25BB%25D1%258B%25D0%25B9-%25D0%25B1%25D0%25B0%25D0%25BB.jpeg)
Еда – одна из красок моих режиссерских event-концепций, которую я использую в своем агентстве TOBELOVE, наравне с театральным и киноискусством, элементами цирка, психологии и современными технологиями. Мне нравится играть с цветом, текстурами, вкусами, подачей блюд, поддерживать едой общую тему проекта.
![Alabriga](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14e7b90a11f4dd74c33_Alabriga.jpeg)
Например, для одного мероприятия в русском стиле мы разработали тематическое меню, вдохновением которого послужили мои детские воспоминания: деревня, бабушка, пироги и каши в чугунках из печи… Это был очень увлекательный опыт поиска нового в отжившем старом. Гости были в восторге.
![Охота](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14ef0413083758fcabb_%25D0%259E%25D1%2585%25D0%25BE%25D1%2582%25D0%25B0.jpeg)
Мне кажется, во всём важно развивать чувство вкуса. Это позволит лучше понимать себя, пробуждать интерес к жизни, поддерживать здоровье, энергию и силы. Развивайте свою чувствительность в отношениях с едой: пробуйте новое, экспериментируйте.
![На краю вечности](https://assets-global.website-files.com/631601236458335ecd35662c/63bff14e80d8f6c63be4b9d8_%25D0%259D%25D0%25B0-%25D0%25BA%25D1%2580%25D0%25B0%25D1%258E-%25D0%25B2%25D0%25B5%25D1%2587%25D0%25BD%25D0%25BE%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25B8.jpeg)
Так вы сможете обогатить палитру вкусовых ощущений и расширить свое восприятие мира. Сделать свою жизнь более красивой и гармоничной.
Источник:
https://foodika.ru/gastroteatr-novyj-vid-iskusstva-i-faktor-razvitiya-event-industrii/